レンジでブルーベリージャムを作る

http://food1.setosa.com/jamblue2.html
250gの冷凍ブルーベリーと50gの白砂糖を準備。
耐熱食器にブルーベリーと白砂糖を入れ、
水分を飛ばす為ラップをしないままレンジにかけた。
今回は白砂糖を使用したが、グラニュー糖の方が灰汁が出にくいらしい。

今回は700Wレンジで5分、5分、3分、2分、2分の順に灰汁を取りつつ温めたが、
最後の2分ではレンジから微かにパチパチと音がしていた。
庫内が汚れるのでブルーベリーが破裂する前に取り出すのがよさげ。
最終的には水分が飛んで半分以下になった。

【糖度を求める計算式】
ブルーベリーの重量×ブルーベリーの糖度＋砂糖の重量／最終的な重量＝糖度
なので、今回の糖度は

250*0.1+50/170=0.44

となり、糖度は44%ぐらい。

安物のジャムと違ってブルーベリー本来の風味が濃く美味しいが、
果肉がゴロゴロしているので食パンには合わなかった。
パンに塗る分にはペクチンを混ぜた方がいいかも。
ただし果実の食感が楽しめるので、ヨーグルトのソースとしては美味しかった。